La California Sustainable Winegrowing Alliance (CSWA) publicó su Informe de Sostenibilidad 2025, un documento que refleja cinco años de avances en la adopción de prácticas sostenibles y el aumento de la participación en programas de certificación. Asimismo, destaca las prácticas en viñedos, bodegas y comunidades que han sido ampliamente adoptadas en las regiones vitivinícolas del estado con producción vitivinícola más importante de Estados Unidos. “La gestión eficiente de los recursos es fundamental para que los productores de vino de California puedan elaborar vinos de alta calidad año tras año, al tiempo que actúan como buenos guardianes del medio ambiente y de la comunidad y satisfacen la demanda mundial de vinos californianos. Estos productores están comprometidos a implementar prácticas que preserven un entorno saludable y hermoso para sus familias, vecinos y visitantes de las regiones vinícolas a largo plazo”, destaca el informe en su introducción. Desde 2021, 282 bodegas que producen más del 90% del vino de California (210 millones de cajas al año) han evaluado sus operaciones utilizando el California Code of Sustainable Winegrowing Workbook. Esto representa un aumento del 23% en la participación de las bodegas con respecto al Informe de Sostenibilidad de 2020. Mientras que el informe de 2025 muestra mejoras en el 53% de los criterios aplicables a las bodegas. Los resultados de los datos de autoevaluación recopilados entre 2021 y 2025 demuestran mejoras en el 53% de los criterios de prácticas sostenibles en bodegas, en comparación con los datos de autoevaluación presentados en el Informe de Sostenibilidad de 2020. Desde 2021, 282 bodegas de California vienen utilizando distintos criterios para medir su sostenibilidad y mejorar sus prácticas en tres áreas fundamentales como son eficiencia energética, uso de recursos naturales como el agua y en su estrategia de negocios. En Energía, el 96% de los viticultores realizó una auditoría energética de las operaciones generales de su bodega en los últimos cinco años. Por lo general, estas auditorías incluyen la revisión de la iluminación, los sistemas de refrigeración, las instalaciones y los depósitos, así como las balsas y las calderas. El 41% de estas bodegas también supervisó y registró el consumo de energía a lo largo del año y desarrolló un plan de gestión energética que incluía objetivos de eficiencia en el uso global de la energía. En cuanto a medidas puntuales para hacer más eficiente su consumo energético, el 94% de los productores de vino ha tomado la iniciativa de aislar las tuberías en las bodegas, una práctica que reduce las necesidades y los costes energéticos, dado que la refrigeración requiere una cantidad considerable de energía. El 74% de los productores ha equipado al menos la mitad de sus depósitos con fundas aislantes o ha cerrado y aislado los edificios donde se encuentran dichos depósitos también para ahorrar energía. Y algunas bodegas han identificado la energía renovable como una vía para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y la contaminación atmosférica. En este sentido, el 49% de los productores de vino implementó un sistema de energía renovable, como paneles solares, o utiliza energía renovable de un proveedor externo. Estos beneficios, sumados a la reducción de costos de las opciones renovables, han permitido a las bodegas de California diversificar sus fuentes de energía para garantizar la viabilidad de sus negocios. En cuanto al uso de Agua, el 97% de los viticultores ha medido su consumo total de agua y lo ha supervisado a lo largo del año. Asimismo, el 41 % de estos viticultores ha realizado una auditoría integral del agua en los últimos cinco años, lo que ha dado lugar a cambios en las prácticas de gestión relacionados con el mantenimiento, las mejoras de capital, la formación del personal, la reducción del consumo de agua y el establecimiento de objetivos anuales de uso del agua. Un punto clave es la Estrategia del Negocio alineada con la sostenibilidad. Las estrategias de sostenibilidad plenamente alineadas e integradas en la estrategia empresarial general de una bodega o viñedo pueden ayudar a fomentar el entendimiento, la productividad y el sentido de comunidad, así como a garantizar el cumplimiento normativo. En California, el 98% de los viticultores integró la sostenibilidad en su estrategia empresarial. Y el 79% de los viticultores incluye la sostenibilidad en la estrategia de comunicación y/o de marketing de la empresa. En cuanto a acciones concretas, el 59% de los productores de vino compostó el orujo y las lías en las propias instalaciones para su aplicación directa en los viñedos o en el paisajismo. Dado que constituyen la principal fuente de residuos orgánicos de la bodega, el compostaje de estos subproductos permite desviar del flujo de residuos el 50% o más de los mismos. Mientras que el 92% de los productores separa el vidrio reciclable y lo deposita en los contenedores de reciclaje designados en sus instalaciones. Para acceder al informe completo ingresar aquí abajo: