Panorama global
Publicado 02/12/2014

Pasas de uvas: comercio y mercados mundiales

La USDA pronostica una producción 5% superior para la temporada 14/15. El consumo, por su parte, también crecerá luego de cuatro años de retraso. La Unión Europea movilizará el comercio internacional un 5% más.

Según un informe publicado en setiembre por la United States Department of Agriculture (USDA) la estimación de la producción mundial de pasas para la campaña 2014/2015 es de 1,2 millones de toneladas, un 5% superior a la campaña anterior. Esto es, en mayor medida, debido a que el aumento de producción de Turquía ha compensado las caídas producidas en Estados Unidos.

El consumo alcanzará también la cifra record de 1,2 millones de toneladas, tras 4 años de venir retrasado respecto a la producción. El comercio internacional crecerá 5%, debido principalmente a mayores envíos hacia la Unión Europea.

Estados Unidos: se espera que la producción caiga un 14%, hasta 320.000 toneladas (según lo que informa el Reporte de Medición Objetiva de Uva para Pasas de California), debido a menores rendimientos causados por falta de agua y alguna incidencia de granizo en algunos viñedos durante la etapa de floración. En cuanto a las exportaciones, se prevé una caída del 20% con 130.000 toneladas, causada por la fuerte competencia de Turquía, fundamentalmente en la Unión Europea. Las existencias finales, que venían creciendo durante los últimos 4 años, se sitúan en 99.000 Tn, esto es, 13% menos.

Turquía: la producción repuntará alcanzando el record anterior de 310.000 toneladas, tras las heladas tardías y el daño por granizo del año pasado. Con una mayor oferta disponible está proyectado que las exportaciones aumenten cerca del 30%, llegando a las 235.000 toneladas y recuperando la cuota de mercado en la Unión Europea. Las existencias finales se proyectan en 27.000 Tn, el nivel más alto en casi una década, a pesar del repunte en el consumo interno.

China: según el pronóstico, la producción aumentará un 10% alcanzando las 180.000 toneladas. Este incremento se debe a que esperan que se desvíen uvas para consumo en fresco a la producción de pasas, lo que compensará los efectos negativos de una helada de abril en Xinjiang, la mayor región productora. Las pasas rubias constituyen el 60% de la producción total y se consumen principalmente como snacks, mientras que las pasas negras se quedan con el 40% de la producción y su destino mayoritario es la industria panadera. Dado que la gran mayoría de la producción se queda en el mercado interno, se estima que las exportaciones se limitarán a 35.000 toneladas.

Chile: la producción se recuperará un 5% tras las heladas del año pasado que redujeron la producción de uva, alcanzando las 66.000 toneladas. La mayoría de las pasas chilenas se producen a partir del descarte de uvas de mesa. El consumo interno es muy bajo y se destina gran parte de la producción a los mercados externos: Unión Europea, Estados Unidos y México.

Sudáfrica: la producción está prevista en casi un 10% más que en la temporada anterior, llegando a las 50.000 toneladas, sobre la base de una mayor superficie y mayores rendimientos después de los daños por heladas del año pasado. Las exportaciones serán ligeramente superiores con la mayor partede los envíos a la UE.

Afganistán: se prevé que la producción sea un 5% superior, hasta llegar a las 36.000 Tn, debido sobre todo, al aumento de superficie. Los productores locales, típicamente, destinan a secar el 25% de su cosecha de uva, pero este porcentaje sube si se vuelve problemático viajar hacia o a través de Pakistán. De todos modos, el proceso de secado es una gran limitante para la industria, ya que se lleva a cabo en condiciones que resultan en pasas de baja calidad. Los principales mercados de exportación incluyen India y Rusia.

Unión Europea: la previsión de importaciones se sitúa en 340.000 Tn (un aumento de 3%), debido a una mayor demanda tanto desde el consumidor final como desde el sector manufacturero.

El mencionado informe de la USDA hace una revisión de la campaña 2013/14 y concluye que:

La producción mundial se ha revisado a la baja en 35.000 Tn desde la previsión realizada en setiembre de 2013 y el nuevo valor es de 1,14 millones de toneladas.

  • Uzbekistán tuvo un recorte de 18.000 Tn a 17.000 por bajos rendimientos.
  • A Chile se le redujo 14.000 Tn hasta 62.000 Tn debido a daño por heladas
  • Argentina bajó 9.500 Tn hasta 24.500 Tn gracias a una helada tardía combinada con lluvia excesiva que bajaron los rendimientos

Las exportaciones mundiales se han revisado en 55.000 Tn menos, al valor de 687.000 Tn

  • A Turquía se le redujeron 35.000 Tn, hasta 185.000 debido al menor saldo exportable que resultaron en menores envíos a la Unión Europea.
  • A Chile se le disminuyeron 15.000 Tn hasta 59.000 Tn, debido al menor saldo exportable.
  • Estados Unidos subió su previsión en 19.000 Tn hasta 159.000 Tn, gracias a envíos a Europa mayores a los anticipados.

Las importaciones mundiales se revisaron a la baja en 34.000 Tn, hasta las 671.000 Tn.

  • Rusia bajó 16.000 Tn hasta 29.000 Tn.
  • La Unión Europea se bajó en 10.000 Tn hasta 330.000 Tn.
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