Informes y novedades
Viticultura y elaboración
Impacto de cinco técnicas de maceración sobre las características analíticas, aromáticas y sensoriales de los vinos tintos
Viticultura y elaboración
Observaciones relevantes sobre el potencial aromático de las cuatro variedades estudiadas en el proyecto Vinaromas
Viticultura y elaboración
El envejecimiento prematuro del aroma de los vinos tintos: identificación de nuevos marcadores
Viticultura y elaboración
Síntesis de los trabajos en curso sobre la rotundona, un potente compuesto aromático responsable de las notas de pimienta en los vinos.
Viticultura y elaboración
Conocimientos actuales sobre la hidrólisis de los compuestos glicosidicos en los vinos.
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