Oficialización del método densimétrico en vinos y mostos
16 diciembre, 2013
El Instituto Nacional de Vitivinicultura mediante su resolución N° C45 oficializó el método "determinación del extracto seco total (desnimétrico) y vinos y mostos", el cual entrará en vigencia a partir del 1° de Abril de 2014.
Extracto seco total es el conjunto de sustancias que bajo determinadas condiciones físicas, no se volatilizan. Estas condiciones físicas deben ser fijadas de tal forma que las sustancias que componen dicho extracto sufran el mínimo de alteraciones.
El extracto reducido es el extracto seco total, menos los azúcares totales que exceden 1 g/l, el sulfato de potasio que exceda de 1 g/l, el manitol, si lo hay, y todas las sustancias químicas eventualmente añadidas al vino.