Sensory evaluation was performed on 32 commercial Malbec wines (2008 and 2009 vintages) produced in five provinces of Argentina. Wines from different areas in Mendoza (the most important producer of Malbec) were also included to test possible differences within this province. Ten key attributes were first recognized by descriptive analyses and then carefully evaluated by a trained sensory panel composed of 10 judges. Among the aroma and flavour attributes the analyses focused on plum, red fruits, white pepper, bell pepper, and floral. Three taste attributes (acidity, astringency, and bitterness) and two color attributes (red and blue-purple hues) were also analyzed. Statistical differences and similarities in sensory data were tested using analysis of variance (ANOVA), multiple means comparisons by least significant difference test (Fisher LSD), and principal component analysis (PCA). ANOVA and Fisher LSD tests of sensory data showed significant differences (p<0.05) for 6 out of 10 wine attributes: plum, floral, red fruits, astringency, red and blue-purple hues.

Se analizaron sensorialmente 32 vinos comerciales Malbec (añadas 2008 y 2009), producidos en cinco provincias argentinas. Los vinos correspondientes a las diferentes zonas vitícolas de Mendoza (principal provincia productora de Malbec), también fueron estudiados con el fin de probar posibles diferencias sensoriales dentro de la misma. Diez atributos principales fueron revelados a través del análisis descriptivo y posteriormente evaluados por un panel sensorial entrenado (n=10). Entre los atributos de aroma y flavor, el análisis se centró en ciruela, frutos rojos, pimienta blanca, pimiento verde, y flores. También se analizaron dos atributos de sabor y uno de sensación táctil (acidez, amargor, y astringencia respectivamente) y dos atributos de color (matices rojo y azul-violáceo). Las similitudes y diferencias estadísticas de los datos sensoriales fueron evaluados mediante análisis de varianza (ANOVA), comparación múltiple de medias a través del test de Fisher (LSD), y análisis de componentes principales (PCA). Resultados de ANOVA y LSD mostraron diferencias significativas (p <0.05) en 6 de los 10 atributos considerados en los vinos Malbec: ciruelas, frutos rojos, flores, astringencia, matices rojo y azul-violáceo.